镇江举办招牌菜及创新菜烹饪大赛

　　5月31日，镇江十大招牌菜及创新菜烹饪大赛在镇江高等职业技术学校举行，大赛由镇江市文广旅局、镇江市商务局联合主办，镇江市餐饮服务行业协会、镇江市烹饪协会承办，全市近50家酒店参与角逐，来自旅游星级饭店，特色本地菜馆的65名厨师参与招牌菜制作及创新菜展示，现场气氛热烈。

　　镇江餐饮文化历史悠久，镇江淮扬菜烹饪技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表项目。本次比赛以传承和创新为主题，聚焦镇江传统名菜、新派淮扬菜，是镇江近20年来规模最大、参赛人数最多、菜品质量最高的美食盛宴。吸引了镇江餐饮界的精英汇聚一堂，为打造镇江地域文化美食IP增加产品支撑，也为促进行业交流及餐饮文化传承发展提供了舞台。

　　经过三个批次的激烈的角逐，专家评委团队根据口感、创意、文化内涵等方面进行综合评估，最终评选出了最具镇江特色、代表镇江味道的十大招牌菜及十大创新菜，如镇江醋排、红烧茅山老鹅、东乡羊肉等。菜品呈现方式丰富多样，充分融合了镇江的地域文化底蕴，让人大开眼界。大厨们现场为大家讲解菜品原料选材及历史由来，为发扬镇江传统美食文化、打造镇江城市美食名片出力。

　　下一步，镇江市文广旅局将结合这次比赛结果，推动“寻味镇江”主题美食消费季系列活动，打响镇江美食文化IP，打造跟着美食游镇江系列消费产品，满足游客美食旅游需求，让美食成为镇江文化旅游的新载体，展示城市形象，提升服务质量，助推行业发展走上快车道。

（镇江市文化广电和旅游局）