折耳根“辣条” 欲罢不能的贵州滋味

折耳根，又名鱼腥草，一直都是一个颇具争议的存在。对于喜欢的人来说，它是挚爱；对于不喜欢的人来说，简直闻风丧胆、避之不及。

对于大多数贵州人，折耳根有着不可替代的地位。炒腊肉、丝娃娃、豆腐圆子、狼牙土豆、恋爱豆腐果、烫菜……各类贵州特色美食，都是折耳根的最佳拍档，承载着许多贵州人的舌尖记忆。

2015年，贵州黔程似锦绿色产业开发有限公司成立，创始人石新天表示，“就是想要开发具有贵州特色的旅游商品。”

黔程似锦是这么计划的，也是这么做的。他们把贵州人汤圆馅里的紫苏籽做成引子软糖；把贵州漫山遍野的刺梨做成果冻、果脯……石新天认为，贵州最有特色的旅游商品之一就是这片绿水青山上生长出来的农特产品。

而最终让黔程似锦“出圈”的还是折耳根。2018年前，贵州市场上的折耳根以麻辣折耳根为主，品质参差不齐，卖相也不好，急需要进行研发和品牌包装。如何在折耳根的小产业里做出大文章，让向来拥有“鱼腥草”绰号的折耳根被大众接受并喜爱，成为公司的首要突破口。

为此，开发团队邀请了贵州省农科院的专家，专门针对折耳根的口味、加工方式进行攻关，着力提升酥脆度，解决脱油、口味附着等问题，打造草本天然的“植物辣条”。

为迎合大众口味，尤其是年轻人群体，开发团队先后研制出7种口味的折耳根，包括番茄味、芥末味、海苔味、椒盐味、烤肉味、麻辣味、孜然味等。

“草根出英雄”折耳根

2019中国·贵阳国际特色农产品交易会上，一款名为“草根出英雄”的折耳根一亮相，就引起了抢购热潮，当天三次补货三次售罄，异常火爆，这就是黔程似锦研发的折耳根。

折耳根“辣条”不仅得到了普通食客喜爱，也赢得了专家肯定。在2021中国特色旅游商品大赛中，“草根出英雄”折耳根一举斩获金奖，真正成为了代表贵州特色的休闲食品。

折耳根“逆袭”了，也带动了关联产业发展。越来越多企业瞄准折耳根产业，在贵州各地建立折耳根种植基地，带动当地群众致富增收。