中国牵头的首个旅游自助餐国际标准获批立项

　　近日，国家标准化管理委员会、ISO/TC228国际标准化组织分别通过了扬州市政府提报的《旅游自助餐设计与服务规范》国家标准和《自助餐设计与服务指南》（《Guidelines for buffet design and services》）国际标准立项。其中《自助餐设计与服务指南》是我国牵头编制的首个旅游餐饮国际标准，也是全球范围内首个自助餐ISO国际标准。本次国际标准化组织59个成员国投票，该项目以87.1%的高赞成率顺利通过立项。法国、西班牙、葡萄牙、古巴等12个国家也将派驻专家共同参与该标准编制。

　　自助餐是一种高效、方便、卫生的用餐方式，是国际通用12种餐厅就餐方式之一，广泛应用于宾馆酒店、商务宴请、节日庆祝等场合。但由于长期缺乏相关标准科学指引，在实际发展过程中存在着“食品浪费多”“经营成本高”“文化品味低”“食品安全隐患大”等诸多问题。编制颁布自助餐国家标准和国际标准，对于引领我国自助餐科学可持续发展，促进中西方餐饮文化交流互鉴、倡导健康饮食生活方式，助力全球应对粮食危机等方面具有重要意义。

　　扬州自2020年获得“第四批全国旅游标准化示范城市”以来，坚持以标准赋能文旅融合创新，持续放大示范城市品牌效应。2023年9月份，扬州市文化广电和旅游局牵头组建了以扬州城市旅游推广中心、扬州大学旅游烹饪学院相关师资力量为核心的专家起草团队，并切实加强资金保障，全力推进国际标准的研制。

　　目前草案已相对成熟，规定了自助餐设计与服务规范相关术语和定义，并从餐厅设施、菜品设计、服务规范、卫生与安全、服务保障、成本控制等方面提出了具体要求。立项后，扬州将会同11个参与国派驻专家对国际标准草案作进一步论证、优化。

（扬州市文化广电和旅游局）