2023贵州省旅游餐饮技能大赛启幕
9月22日，2023年贵州省旅游餐饮技能大赛决赛在黔东南榕江县三宝侗寨启幕。连续三天，129个凝聚着贵州九个市州不同地方美食文化的精品菜肴，55位代言着贵州旅游餐饮行业形象的服务人员，将尽展“舌尖上的贵州”盛宴，呈现黔菜发展新赛道、新风采。
本次大赛分为初赛和决赛两个阶段，初赛由各市(州)完成。决赛将按照传统黔菜、新派黔菜、时尚黔菜、特色小吃、特色简餐五大类别进行，各类别分别评选出前10名菜品。同时，各类别评选产生旅游餐饮厨师和旅游餐饮服务人员一等奖各1名、二等奖各3名、三等奖各6名。此外，获得一等奖的职工选手，可按程序向省人力资源社会保障厅申报“贵州省技术能手”称号。
决赛第一天，贵阳市、黔东南州、铜仁市三支代表队率先亮相，厨师们各显身手、竞新斗巧，一道道精选生态食材、注入地方文化的精致菜肴逐一亮相。既有陈年道菜、血浆鸭、传统八宝养身娃娃鱼等传统黔菜，也有糟辣脆皮鱼、苗药养生老鸭南瓜盅、荷塘月色等新派黔菜，“羊肚菌拼鲟鱼”“全鱼宴-鱼生”等时尚黔菜颜值与口感兼具，茅台酒火焰饭、老汤丝娃娃、芥末牛肉等特色简餐和特色小吃则构思精巧、别具一格。
同步举行的旅游餐饮服务技能比拼同样精彩纷呈。餐具的摆放顺序、椅与桌的相隔距离都有讲究，转玻要干净利落，装饰要贴合黔菜特色，评委们的严格要求和选手们的“餐桌绝活”刷新了在场观众对餐饮服务的认知，热烈掌声不断响起。
贵州省文化和旅游厅二级巡视员彭知勇表示，旅游餐饮是旅游发展的基础性支撑要素，旅游餐饮品质直接影响着游客对旅游行程的满意程度。随着旅游业的蓬勃发展，人们对旅游餐饮提出了新的需求，餐饮正逐渐成为展示贵州文化的重要窗口。
据悉，截至目前贵州省共有省级非物质文化遗产(美食相关传统技艺)82项，制定发布127个黔菜系列团体标准，评选推出贵州首批特色美食120道，制作出《舌尖上的黔菜》画册和《味蕾黔菜》宣传视频，推出《多彩贵州美食旅游导览》，在“9+2+2”“特意性”资源周边培育了90家黔菜体验店，评定“生态黔菜”示范店41家、“生态黔菜”体验店50家，为全省旅游餐饮奠定了一定基础。而连续两年举办的贵州省旅游餐饮技能大赛，已成为贵州省旅游行业参与人数最多、参赛范围最广、影响面最大的美食赛事。
